Sopa Toscana ( Según Receta de Garden Olive)

SOPA TOSCANA


(Según la Receta de Garden Olive)

(6 Personas)





Al cocinar a fuego lento col rozada y ajo, rodeados con abundantes papas y salchicha, se crea la mezcla perfecta de ingredientes para una suculenta sopa toscaza. Esta sopa nos dará los calores de los tiempos relativamente fríos e inspirará los huéspedes.

La versión del reconocido restaurante Garden Olive incluye una variedad de ingredientes deliciosos y fáciles de mezclar. La receta de esta región de Italia es la más popular. Esta receta para temporadas frías es una excelente adicción a la mesa, ya sea para congelarla para una fecha posterior o para disfrutarla directamente de la olla.





INGREDIENTES:



10 Tazas de agua.

1 ½ Litros de caldo de pollo muy concentrado.

½ Kg. de papas cortadas en cubitos.

2 Cucharaditas de ajo triturado o picado.

1 Taza de crema espesa.

½ Kgr. de salchicha italiana.

1 ½ Cucharada de pimiento rojo, picadito.

1 Cebolla grande cortada en brunoise.

4 Cucharaditas de tocineta desmenuzada.

¼ Manojo de repollo rizado, lavada y picadita.



PREPARACIÓN:



1) Sofreír el chorizo italiano y el pimiento rojo, picado. Escurrir el exceso de grasa y refrigerar el chorizo mientras se mezclan los demás ingredientes.

2) A fuego medio, y en el mismo sartén, sofreír el tocino, la cebolla picadita y el ajo durante unos 10 minutos a fuego medio. Hasta que cristalice.

3) En una olla, combinar el caldo de pollo y el agua. Calentar hasta que la mezcla logre un hervor. Añadir las papas cortadas en rodajas y dejarlas al fuego al menos por 30 minutos. Agregar la crema espesa y cocinar hasta calentar.

4) Agregar el chorizo y el repollo a la olla y calentar a fondo.

5) Servir la sopa caliente en el instante o dejar que se enfríe y congelar hasta el momento de consumir.