Sopa del Languedos (Crème de Languedos)

SOPA DEL LANGUEDOC


(Crème de Languedoc)

(6 personas)





Esta es la sopa típica de la región francesa de Languedoc, situada al sur de Francia, a orillas del Mediterráneo y muy cerca de la conocida ciudad de Montpellier. Es un plato que se caracteriza por su sencillez y por su exquisito sabor. Su preparación no debe llevar más de 15 minutos y su cocción, alrededor de 1 hora.





INGREDIENTES:



250 Grs. de panceta o tocineta ahumada, cortada en daditos pequeños.

50 Grs. de mantequilla.

1 Rama grande de célery cortada en rodajitas.

3 Ramas de ajo porro cortadas en rodajitas.

6 Zanahorias de medianas a pequeñas, peladas y picaditas en rodajas finas o en daditos.

4 Tomates pelados, sin semillas y picaditos en daditos.

1 ½ Litro de agua fresca.

1 Cucharadita de sal.

¼ Cucharadita de pimienta negra, recién molida.

1 Cucharadita de tomillo fresco o ½ si es seco.

4 Cucharadas de crema de leche.

Croutons (ver receta).



PREPARACIÓN:



1) En un sartén colocar la mantequilla, calentar y en ella, los dados de tocineta y freírlos suavemente. Antes de que se doren, agregar el célery y los ajos porros y las zanahorias.

2) Saltear apenas estas verduras y añadir los daditos de tomates, previamente pelados y sin semillas. Cubrir con 1 ½ de agua, colocar el tomillo y salpimentar y hervir a fuego medio/bajo durante 40 minutos.

3) Servir la sopa con 1 cucharada de crema de leche por plato y rociado con los croutons.