Pasta de Ají Peruano

PASTA DE AJÍ PERUANO


(De acuerdo a la cantidad de ají que se desee procesar)







INGREDIENTES:



Ajíes peruanos amarillos, la cantidad que se desee.



1) Lavar y picar los ajíes a la mitad, limpiar de semillas y venas.

2) Colocar los ajíes en una olla con agua hasta cubrirlos. Llevar a un hervor y cocinar por unos 2 minutos. Colar desechando el líquido. Llenar la olla nuevamente con agua hasta cubrirlos. Realizar la operación al menos 4 veces seguidas para extraerles el fuerte sabor picante. NOTA: Cortar uno de los picantes en tiritas finas y reservar.

3) En el vaso de una licuadora, colocar el resto de los ajíes peruanos, agregar el ¼ de taza de agua y licuar. Guardar en la nevera por 1 semana. Si lo desea puede congelar.