Arroz Tailandés de Coco Aromático

ARROZ TAILANDÉS DE COCO AROMÁTICO


(4-6 Personas)



INGREDIENTES:



2,5 Cms. de raíz de jengibre, pelada y cortada en rodajitas muy finas.

2 Clavos de olor.

1 Trozo de limoncillo (también llamado hierbaluisa, o caña de limón, o hierba de la fiebre o calentura, o hierba de limón, o paja de limón o malojillo, o, en inglés lemongrass), estrujado y cortado por la mitad.

2 Cucharaditas de nuez moscada, recién molida.

1 Ramita de canela.

1 Hoja de laurel (si es fresco mejor).

2 Tiras pequeñas y delgadas de cáscara de limón.

1 Cucharadita de sal.

30 Grs. de coco cremoso, picado.

2 ½ Tazas de agua, unos 600 ml.

1 ¾ Tazas de arroz basmati.

¼ Cucharadita de pimienta negra, recién molida.



PREPARACIÓN:



1) Colocar el jengibre, los clavos, el limoncillo, la nuez moscada, la canela, el laurel, las conchas de limón, el coco cremosos picadito, el agua y la sal en una olla grande y llevar lentamente a punto de ebullición.

2) Agregar el arroz, mezclar bien, tapar y hervir a fuego moderado, por unos 15 minutos o hasta que se absorba todo el líquido y el arroz esté tierno.

3) Retirar del fuego, agregar la pimienta y separar los granos con un tenedor con cuidado de no romperlos.

4) Eliminar los trozos grandes de especias antes de servir.



Sobre los ingredientes:



Para que el limoncillo bote todo su sabor, hay que estrujarlo bien antes de echarlo al agua (ideal machacarlo con un martillo de cocina). Si no se consigue limoncillo, no pasa nada, aunque éste es un ingrediente clave en la cocina tailandesa. Se puede conseguir fresco, seco, o en conserva.

Sobre el coco cremoso, si no es factible obtenerlo puede utilizarse una lata de crema de coco de unos 200 ml., pero NO de las que vienen ya endulzadas (para los venezolanos no utilizar la marca NINA ya que la misma es para postres). Y en lugar de utilizar 600 ml. de agua, usar solo 400 ml.



Método de absorción:



Poner todos los ingredientes en una olla (especias, agua y arroz), llevar a punto de ebullición, revolver, tapar y apagar el fuego. Dejar tapado, sin abrir, por unos 20 a 25 minutos. Al destapar, separar los granos con la ayuda de un tenedor.