Capullos o Tamales de Lechuga Rellenos

CAPULLOS O TAMALES DE LECHUGA RELLENOS


(20 Piezas)



INGREDIENTES:



1 Pechuga de pollo, grande sin piel y deshuesada.

3 Cucharadas de aceite de ajonjolí, tostado.

¼ Kgs. de tofu firme y picadito en cubos pequeños (opcional).

½ Taza de pimentón rojo y firme, picado en cubitos pequeños.

1 Taza de la parte blanca del cebollín, picado menudamente.

1 Cucharada de jengibre fresco, pelado y rallado.

1 Taza de zanahorias, peladas y picadas en cubitos muy finos y pequeños.

1 Taza de célery, pelados y picados en cubitos muy finos y pequeños.

2 Ajos en pasta (ver receta como Pasta de Ajo).

¼ Taza de salsa Hoisin (usar la comercial o ver receta).

½ Taza de cerveza.

4 Gotas de salsa picante (opcional).

½ Taza de maní molido muy finamente.

2 Lechugas americanas, grandes.



PREPARACIÓN:



1) Lavar las pechugas de pollo con agua corriente y restregarlas con limón fresco y volver a enjuagar. Sazonar con ajo y aceite, restregando muy bien por todas partes y refrigerar por unas 4 horas. Posteriormente, cortarlas en cubos de aproximadamente 1 cms. cuadrado. Y llevar a la nevera preferiblemente de un día para el otro.

2) Deshojar las lechugas, lavar y secar muy bien, una por una con toalla de cocina. Rasgue con las manos en pedazos medianos. Refrigerar por unos 30 minutos antes de servir.

3) En un sartén grande, calentar el aceite a temperatura alta, y en él sofreír en pequeñas porciones y por unos 5 minutos, los cubitos de pollo. Retirar, escurriendo el aceite y reservar sobre papel absorbente.

4) En el mismo aceite donde fue sofrito el pollo, agregar el cebollín, el ajo, el pimentón, la zanahoria y el jengibre rallado. Cocinara a temperatura media durante unos 4 minutos.

5) Agregar el pollo reservado, la cerveza, el picante y cocinar hasta que el alcohol de la cerveza se haya evaporado por completo, unos 5 minutos.

6) Incorporar el maní molido y el tofu (si fuese el caso) y cocinar a baja temperatura por 3 minutos. Apagar el fuego y añadir la salsa Hoisin. Mezclar muy bien.

7) Servir la preparación acompañada de las hojas de lechuga. Ayudándose con una cucharilla rellene las hojas de lechuga y envuelva en forma de capullo o tamales.