Coliflor Rebozada

COLIFLOR REBOZADA


(6 Personas)





Esta receta es perfecta como entrada, como pasapalos o como acompañante.



INGREDIENTES:



2 Coliflor de unos 500 Grs. cada uno.

2 Huevos.

250 Grs. de harina (todo uso).

1 Botella de cerveza.

1 Cucharadita de sal.

¼ Cucharadita de pimienta negra, recién molida.

2 Cucharada de mantequilla derretida, sin dorarse, a temperatura ambiente.

Salsa de soya.

6 Cucharadas de ciboluette picadito muy finamente, o en su defecto cebollines chinos.

Aceite vegetal, de maíz o de girasol.





PREPARACIÓN:



1) Separar las flores de las coliflores, lavar muy bien y secarlas lo mejor posible.

2) Mezclar la harina, la mantequilla derretida, la cerveza, la sal, la pimienta y las yemas de los huevos (reservar las claras). Si se desea un rebozado más liviano, puede sustituirse la harina por maicena o harina para tempura.

3) Aparte, batir las claras a punto de nieve e incorporar a la mezcla.

4) En un caldero calentar suficiente aceite para cubrir las flores de coliflor previamente rebozadas con la mezcla anterior, y, una vez hirviendo, freírlas hasta que el rebozado esté dorado (no quemado). Sacar con una espumadera y dejar escurrir sobre papel absorbente.

5) Servir calientes acompañadas con salsa de soya y los trocitos de ciboulette o cebollín chino.

6) Puede servirse también con una salsa de tomate bien caliente o salsa tártara (ver recetas de ambas salsas).