Sopa de Ajo Porro con Champignones y Croutons

SOPA DE AJO PORRO CON CHAMPIGNONES Y CROUTONS


(3 a 4 personas)







INGREDIENTES:



2 ajo porros limpios y picaditos menudamente. La parte verde en trozos no tan pequeños..

6 Champignones blancos, de medianos a grande, picados en lajitas finas y sus troncos, picaditos.

¼ Taza de aceite de oliva, extra virgen.

½ Taza de pimentón verde picado en brunoise.

2 Dientes de ajo, picaditos.

¼ Taza de vino blanco, seco.

1 Cucharada colmada de pan rallado.

1 Litro de caldo de verduras o de pollo.

1 Cucharadita de sal.

¼ Cucharadita de pimienta negra, recién molida.

Queso Cheddar o similar, rallado.





PREPARACIÓN:



1) Se pocha en el aceite de oliva, el ajo porro y los trozos de los tallos de los champignones, asi como la parte verde de los ajo porros. Hacerlo a fuego medio/bajo y con suficiente tiempo y paciencia.

2) Cuando haya rehogado bien, agregar el pimentón ya que no se desea que se cocine demasiado ya que amargaría el plato.

3) Una vez rehogado solo unos minutos, agregar los champignones y estofar a fuego más fuerte durante 2 o 3 minutos. Agregar el ajo picadito y tras remover un momento, añadir el vino.

4) Una vez evaporado el alcohol, añadir el pan rallado con el objetivo de espesar algo la sopa.

5) Una vez rehogado un poquito, agregar el caldo y llevar a un hervor con la sal y la pimienta. Una vez que rompa el hervor, comprobar la sazón y rectificar de ser necesario, tapar y dejar hervir durante unos 5 minutos.

6) Servir con croutons y un poco de queso rallado.