Pepinillos en Vinagre

PEPINILLOS EN VINAGRE

(250 Grs.)







INGREDIENTES:



250 Grs. de pepinillos mini, frescos.

1 Frasco de vidrio en el cual quepan los pepinillos, más el líquido para encurtirlos.

Agua.

Vinagre de vino blanco.

2 Cucharadas de sal marina.

1 Cucharadita de mostaza en granos.

1 Cucharadita de pimienta negra en granos.

1 Cucharadita de granos de culantro o cilantro.



PREPARACIÓN:



1) El primer día, lavar los pepinillos, introducirlos en el frasco, llenar el frasco de agua, tapar y refrigerar hasta el día siguiente.

2) El segundo día, eliminar el agua del frasco y llenarlo de agua hasta la mitad, agregar la sal, y remover muy bien hasta que ésta de diluya.

3) Cubrir con el vinagre blanco en la misma proporción que el agua, agregar los granos y menear muy bien con el frasco muy bien tapado, y refrigerar.

4) A los 15 a 17 días aproximadamente estarán listos. Se evidenciará cuando los pepinillos floten menos. Es prudente que varias veces dentro de los días de lograr el encurtido, sean removidos varias veces. Con el paso de los días se podrá notar que los pepinillos han adquirido una tonalidad menos viva.

5) Una vez listos, al probarlos sentirán aroma, textura y sabor propio del pepino, sin necesitar aditivos, ni químico alguno.

6) Es importante mencionar que el sabor crujiente del pepinillo se irá perdiendo a medida que pase más tiempo.

7) Ideal para degustarlos acompañados con anchoas de muy buena calidad, españolas, portuguesas o francesas.