Cangrejo Gratinado

CANGREJO GRATINADO


(4 a 6 personas)







INGREDIENTES:



2 Paquetes de palmitos de cangrejo (surimi) o unos 250 grs, de carne de cangrejo en lata.

½ Taza de harina.

125 Grs. de mantequilla.

1,5 Tazas de leche.

½ Cebolla blanca.

1 Hoja de laurel.

½ Cucharadita de sal.

¼ Cucharadita de pimienta negra, recién molida.

1 Pizca de nuez moscada.

125 Grs. de queso gruyere rallado por el lado fino del rallador.

125 Grs. de queso parmesano rallado, preferiblemente Reggiano.





PREPARACIÓN:



1) Cortar en trozos grandes los palmitos de cangrejo y dorarlos ligeramente en la mantequilla, salpimentar. Colocar sobre las conchas o recipientes individuales refractarios.

2) Para la salsa, derretir la mantequilla en una olla pequeña, añadir de harina y revolver bien hasta que se forme una pasta homogénea. Agregar la leche lentamente, revolviendo constantemente.

3) Cuando empiece a espesar, agregar la cebolla, la nuez moscada, la sal, la pimienta y el laurel, y dejar hervir por 2 minutos a fuego lento. Retirar la cebolla y el laurel.

4) Cubrir la carne de cangrejo con la salsa y espolvorear con una mezcla de los dos quesos. Colocar unos trocitos de mantequilla por encima del queso para que la preparación dore. Hornear unos 10 minutos a 425ª F.