Papas a la Brava

PAPAS A LA BRAVA


(4 Personas)







INGREDIENTES:



Aceite para freír, mejor si es de oliva extra virgen.

1 Cucharadita de pepperoncino, o guindillas picantes..

5 Papas grandes, peladas y cortadas en trozos irregulares pequeños.

1 ½ Taza de tomate picadito.

1 Cucharadita de sal gruesa o marina.

¼ Cucharadita de Pimienta negra recién molida.

1 Hoja de laurel.





PREPARACIÓN:



1) En un caldero o sartén grande, poner a calentar bastante aceite y echarle el pepperocino. Una vez que el aceite esté bien caliente, verter las papas y una pizca de sal, y freírlas hasta que estén bien doradas por todos lados.

2) Si el pepperoncino o las guindillas que se usan son demasiado picantes, remover antes de añadir las papas, de lo contrario tratar de pescarlas para eliminarlas antes de añadir el tomate.

3) Agregar el tomate, el cual puede ser en trocitos, o triturados en licuadora. Salpimentar al gusto y dejar cocer por unos 5 minutos. Va a tener un sabor bastante crudo.

4) Si se desea un sabor más maduro, se puede hacer primero la salsa aparte: Sofreír en aceite de oliva media cebolla cortada en brunoise y 2 dientes de ajo, machacados. Una vez que la cebolla esté suave y transparente, añadir el tomate, una hoja de laurel, sal y pimienta al gusto y llevar a un hervor. Cocinar tapado a fuego medio/bajo, al menos durante 2 horas, revolviendo ocasionalmente.

5) Agregar esta salsa sobre las papas recién cocidas y servir de inmediato.