Cebollitas Encurtidas

CEBOLLITAS ENCURTIDAS






INGREDIENTES:



500 Grs. de cebollitas baby.

1 Hoja de laurel fresco.

1 ½ Lts. de agua fresca.

2 Cucharadas soperas de sal gruesa o marina.

400 Cm3 de vinagre blanco de vino blanco.

350 C.C. de agua.

2 Clavos de olor.

1 Cucharada sopera de mostaza en granos.

1 Cucharada sopera de pimienta negra en granos.

1 Chile serrano o jalapeño.



PREPARACIÓN:



1) Lavar las cebollitas y el chile. Lavar la hoja de laurel y secarla con papel absorbente.

2) Colocar en una olla 1 ½ Lts. de agua, añadirle la sal y llevarla a fuego fuerte hasta que rompa a hervir.

3) Incorporar las cebollitas y blanquearlas hasta que estén tiernas, pero firmes.

4) Retirar las cebollitas del fuego y distribuirlas en frascos de ½ Kg., previamente esterilizados (ver receta). Tapar y reservar.

5) Verter el vinagre en una ollita, añadir 350 c.c. de agua y la hoja de laurel. Llevar la mezcla al fuego.

6) Agregar los clavos de olor, la mostaza, la pimienta y el chile. Dejar que la preparación rompa al hervor y luego, cocinarla por unos 10 minutos.

7) Destapar los frascos y completar con la preparación anterior. Tapar nuevamente y esterilizar durante 15 minutos.