Cebollas Curtidas o Encurtidas

CEBOLLAS CURTIDAS O ENCURTIDAS


(250 Grs.)







INGREDIENTES:



1 Cebolla morada de unos 200 a 250 grs.

1 ½ Cucharadas de sal.

1 ½ Limones, solo su jugo.

½ Cucharadita de azúcar.



PREPARACIÓN:



1) Picar las cebollas en julianas no muy delgadas. En un envase mezclar la cebolla con la sal. Y dejar reposar unos 20 minutos. Al principio puede parecer demasiada sal para la cantidad de cebolla, pero luego veremos que no es así.

2) Enjuagar las cebollas con agua corriente fría, para remover la sal.

3) Colocar nuevamente la cebolla en el envase y añadir el jugo de limón y el azúcar.

4) Dejar reposar hasta que las cebollas cambien de color. Si se colocan en la nevera de un día para el otro, el color se intensificará, logrando un intenso color fucsia que lo hace más apetecible.

5) Usar como ensalada o decoración para cualquier tipo de plato típico ecuatoriano o peruano. También se utiliza como abreboca acompañado de galletas o casabe.