Zanahorias en Vinagre

ZANAHORIAS EN VINAGRE







INGREDIENTES:



½ Kgr. de zanahorias.

½ Lts. de vinagre de vino blanco (mínimo de 6º de acidez).

2 Hojas de laurel. y/o tomillo, eneldo, estragón.

10 Granos de pimienta negra.

1 Cucharadita de sal.





PREPARACIÓN:



1) Pelar y cortar las zanahorias en rodajas o en julianas.

2) Colocarlas en una olla con el vinagre, la sal y la pimienta. agregar las hierbas y cocerlas 20 minutos si son en rodajas y 10 minutos si son en julianas. En este último caso, si queda mucho vinagre, reducir un poco.

3) Colocar las zanahorias en tarros de cristal bien limpios. El vinagre debe cubrir totalmente las zanahorias. Cerrar, enfriar y guardar al menos 1 mes antes de consumir.



NOTA: Es muy fácil, pero como en todas las conservas hay que extremar la higiene a pesar del uso del vinagre, que de por si, es antiséptico.

Hay que cuidar muy bien el tipo de tapas a utilizar ya que las metálicas, si no están protegidas por una capa esmaltada, se estropean con el vinagre.

Estas zanahorias son ideales para ensaladas.