Sopa de Cilantro Guarnecida

SOPA DE CILANTRO GUARNECIDA


(2 o 3 Personas)



Esta idea surgió de unos esos días en que a uno le provoca preparar una sopa pero tiene pocos ingredientes. La practicamos y realmente nos resultó muy rica (claro que esto es muy subjetivo). Tiene un sabor suave, sabrosa, con un sabor justo del sabor de esa especia y ligeramente agrio-picante). Ideal para los amantes de lo ácido y recomendado para esos días de inapetencia. Además, super económica.





INGREDIENTES:



1 Manojo de cilantro fresco y muy limpio, picadito.

700 Ml. de caldo de ave, bien concentrado.

1 Ajo porro pequeño, picadito.

1/4 Cebolla, picadita en brunoise

½ Pimentón verde, picadito.

3 Dientes de ajo, picadito.

1 Taza de hongos variados, picaditos. (Pueden ser setas, champignones., portobello, etc.)

2 o 3 Rebanadas de pan duro.

Sal.

Pimienta negra recién molida.

Aceite de oliva extra virgen.

El jugo de medio limón.

1 Guindilla, desmenuzada (opcional).

Si se desea, pimentones picaditos, cebollas picaditas y ralladura de limón.



PREPARACIÓN:



1) En un sartén se pone a calentar el aceite y se sofríen las setas u hongos conjuntamente con la gundilla. Una vez rehogaditas a fuego suave, agregar el pimiento verde hasta que dore ligeramente. Agregar el ajo, la cebolla y el ajo porro, hasta que esté todo transparente.

2) Entretanto, cortar el cilantro muy menudamente y reservar.

3) Cuando la verdura esté hecha, después de aproximadamente 30 minutos, agregar el caldo (y algo de agua si no fuera suficiente) hasta lograr la cantidad deseada. Dejar cocer por unos 10 minutos y comprobar la sazón y corregir si fuese necesario.

4) Agregar el cilantro y cocinar por unos 8 minutos a fuego muy suave, removiendo constantemente.

5) En ese preciso momento, freír las rodajas de pan en abundante aceite de oliva, cuidando de no quemarlo para evitar que amargue la sopa. Otra opción es que se tengan rodajas de pan, suficientem,ente duro para poder machacarlas sin necesidad de freirlas.

6) Triturar el pan en un mortero, ESTO ES IMPORTANTE, ayudándose con un poco de sopa y jugo de limón. Agregar la ralladura del limón.

7) Agregar, remover y apagar. Es importante no cocer demasiado el jugo de limón ya que desarrollaría un sabor más suave.

8) Asi se logra una sopa agri-picante de maravilla