Huevos de Codorniz Rellenos con Roquefort

HUEVOS DE CODORNIZ RELLENOS CON ROQUEFORT


(8 Personas)









INGREDIENTES:





16 Huevos de codorniz.

15 Ml. de aceite de oliva, extra virgen.

15 Ml. de vinagre de Jerez.

¼ Cebollín picadito, finamente.

50 Grs. de queso Roquefort o Gongonzola.

65 Ml de crema de leche.

1 Cucharada grande de perejíl picadito.





PREPARACIÓN:



1) Cocer los huevos en agua hirviendo con sal durante unos 3 minutos y enfriar rápidamente bajo un chorro de agua fría, pelarlos y cortarlos longitudinalmente. Retirar las yemas y reservarlas.

2) Mezclar muy bien el queso con la crema de leche hasta formar una crema uniforme. Triturar las yemas junto con el aceite, el vinagre y el cebollín. Unir las dos cremas y añadir una cucharada de perejil. Normalmente no será necesario sazonar.

3) Rellenar con esa mezcla los medios huevos y servir adornados con perejíl.



NOTA: Para que los huevos se queden derechos se les corta una rodajita muy fina en la fina en la base, así no se moverán del sitio ni se inclinarán.

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