Ensalada de Cangrejo

ENSALADA DE CANGREJO


(4 personas)







En los días más calurosos del año, cuando uno siente que el aire acondicionado no le es suficiente y nuestra casa se convierte en una sauna. Cuando en ventilador no logra emitir ni la más mínima brisa del aire pesado…en esos días es que provoca degustar un plato frío. A continuación la receta de un palto superversátil ya que por la cantidad de y/o que verán, acepta mezclas y sustituciones de la más diversa índole. La pueden preparar con los ingredientes que más deseen y es un manjar difícil de resistir.





INGREDIENTES:



1 Lata de unos 450 Grs. de cangrejo, o, en su defecto, la misma cantidad de imitación de cangrejo (surimi/kanikama), en trozos o desmenuzada.

2/3 Taza de célery, picadito.

¼ Taza de echalote o cebolla morada, picaditas en brunoise.

½ Aguacate pelado y picado en cubos, y/o trozos de espárragos frescos ya cocidos, y/o Bolitas de pulpa de mango pintones.

2 Cucharaditas de eneldo fresco, picadito, o ½ cucharadita si es seco.

½ Limón grande, solo su jugo.

2 Cucharaditas de azúcar (opcional).

3 Cucharadas de yogurt natural o mayonesa baja en grasa (Light).

¼ Cucharadita de sal.

¼ Cucharadita de pimienta negra, recién molida.

Gotas de tabasco (opcional).





PREPARACIÓN:



1) Trocear las tiras de surimi en trozos de unos 3 cms. aproximadamente y a mano, desmecharla, o, desmenuzar a mano la carne de cangrejo.

2) Colocar la carne en un bowl y agregar en él el resto de los ingredientes y mezclar bien, ajustando las cantidades de acuerdo a su gusto. Es posible que se necesite más yogurt o mayonesa para mantener la ensalada húmeda, o más limón para darlo un poco más de acidez y así resaltar los sabores.

3) Probar varias veces, hasta que esté satisfecho con su sazón. Es mejor dejar reposar en la nevera un par de horas para dejar que los sabores se marinen.