Alcachofas Hervidas (Otras Salsitas)

ALCACHOFAS HERVIDAS (OTRAS SALSITAS)


(6 Personas)



Esta receta complementa a la anterior de ALCACHOFAS HERVIDAS. Conste que a nuestro gusto, la salsa descrita en la receta anterior supera con creces. Sin embargo, la cocina es tan subjetiva, que nos permitimos ofrecerles otras alternativas de salsas, que, para los mismos efectos pueden ser más de su agrado:





Salsa 1:



Un buen chorro de aceite de oliva, extra virgen, mezclado con queso parmesano rallado fino (preferiblemente Reggiano) y un toque de pimienta negra, recién molida.



Salsa 2:



Salsa de soya con jugo de limón verde y un toque de wasabi.



Salsa 3:



1 o 2 Cucharadas de mantequilla de maní, sin azúcar, suavizada con salsa de soya, ½ ají (chile rojo picante, picadito muy fino).



Salsa 4:



Queso crema, suavizado con un chorrito de limón (si les agrada un toque ácido) o con un chorrito de leche (para un sabor más neutro). Una pizca (o dos) de curry en polvo, una pizca de sal, cebollín o ciboulette, picado muy fino.



La idea es colocar varias salsas, e ir deshojando las alcachofas y remojando cada pétalo en la de su preferencia.



Aclaratoria para los que nunca han comido así las alcachofas: solo se come la base de la hoja, rasgando la carne con los incisivos. El resto de la hoja es dura y se desecha. Cuando hayan acabado con todas las hojas, el corazón tiene muchísima carne, pero el centro que es peludo, se debe desechar también. Les recomendamos cortarlo en 2 con un cuchillo, eliminar la parte peluda con una cuchara y degustar la carne que queda.