Caldo de Pescado

CALDO DE PESCADO


(6 Personas)









INGREDIENTES:



5 ½ Tazas de agua.

¼ Cebolla.

½ Ajo porro, cortado en 2 o 3 trozos.

5 Granos de pimienta negra.

2 Hojas de laurel.

2 Ramas de perejil.

1 ó 2 Cabezas de pescado.

1 Rama de cebollín.

1 Rama de célery con parte de las hojas.

2 Dientes de ajo machacados.

1 Cucharadas de sal.

2 Ramitas de hierbabuena.

1 Ramo de cilantro.

1 Taza de vino blanco seco (no es importante que sea de muy buena calidad).





PREPARACIÓN:



1) Se limpian y lavan muy bien los vegetales y las cabezas de pescado.

2) En una olla mediana a grande, se pone el agua con los vegetales y los aliños. Llevar a un hervor a fuego medio/bajo. Añadir la (s) cabeza (s) de pescado y cocinar todo durante unos 20 minutos y agregar el vino y cocinar por 5 minutos adicionales.

3) Colar muy bien (un par de veces si el colador no es muy fino) y volver el caldo a la olla. Bajar el fuego.



Este caldo es la base ideal para sopas y para el arroz a la marinera. Si se elabora para el arroz, utilizar las cabezas de unos 8 langostinos para utilizarlos conjuntamente con las cabezas de pescado.