POCHAR
Pochar es la acción de sofreír un género o alimento en poca cantidad de materia grasa, a una temperatura inferior a la de fritura fuerte, es decir, los 320º F, pero siendo superior a la temperatura de confitado (inferior a los 250º F) hasta conseguir que se ponga transparente, algo oscura, más no dorada.
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jueves, 2 de agosto de 2012
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