Pizca Andina

PIZCA ANDINA


(4 personas)



Este es uno de los platos más representativos de los Andes Venezolanos, región donde se acostumbra a desayunar con ella. Suelen acompañarla con arepas de trigo.







INGREDIENTES:



4 Papas blancas bien grandes, peladas y cortadas en cubos.

2 Lts. de caldo de pollo, bien concentrado.

1 Cebollín finamente picado (solo la parte blanca).

3 Dientes grandes de ajo, bien machacados.

½ Taza de cilantro, finamente picado.

300 Grs. de queso ahumado, picado en cubitos.

2 Cucharadas de mantequilla.

Leche.

Sal.

Pimienta negra, recién molida.





PREPARACIÓN:



1) En una olla se coloca el fondo de pollo y las papas y se cocinan hasta que estén blandas.

2) Saltear en la mantequilla el cebollín y el ajo y agregar a las papas y dejar reducir. Salpimentar y luego añadir la leche y el queso.

3) Remover muy bien con una paleta de madera hasta que el queso comience a derretirse y, cuidando de que no hierva, agregar el cilantro.

4) Preferiblemente servir en envases de barro y acompañar con arepas de trigo.