Langostinos o Camarones Flambeados con Ron y Vino Blanco, con Salsa de Maracuyá.

LANGOSTINOS O CAMARONES FLAMBEADOS CON RON Y VINO BLANCO, CON SALSA DE MARACUYÁ.


(4 Personas)









INGREDIENTES:



2 Cucharadas de aceite de oliva, extra virgen.

½ Cebolla, picada en brunoise.

1 Zanahoria mediana, picada en brunoise.

2 Taza de pulpa de maracuyá.

¼ Taza de ron, preferiblemente blanco (no necesariamente blanco).

½ Taza de azúcar.

1 Cucharadita de maicena.

1 Tacita de agua hirviendo.

½ Cucharadita de sal.

¼ Cucharadita de pimienta negra, recién molida.

500 Grs. Langostinos o camarones, pelados y desvenados.

¼ Taza de aceite de oliva, extra virgen.

1/3 Taza de vino blanco, seco.









PREPARACIÓN:



1) Preparar la salsa maracuyá. En un sartén grande, con el aceite bien caliente, se fríen la cebolla y la zanahoria. Se añade la pulpa de maracuyá, el vino blanco, el azúcar y se deja reducir por unos minutos. Esta mezcla se licua a velocidad mínima para evitar, en lo posible, que se trituren las semillas de la maracuyá.

2) Esta mezcla se pasa por un cedazo o colador fino. Se disuelve la maicena en una tacita de agua hirviendo y se le une a la mezcla anterior para que espese. Salpimentar, degustar, y si todavía está ácida, agregar más azúcar.

3) Entretanto, se sofríen los langostinos en aceite de oliva, vuelta y vuelta, en ningún caso más de 4 minutos. Se le añade el ron y se flambean.

4) Se sugiere acompañar este plato con ensalada griega (ver receta).