Revoltillo de Espinacas y Langostinos

REVOLTILLO DE ESPINACAS Y LANGOSTINOS


(4 Personas)







INGREDIENTES:



500 Grs. de espinacas lavadas y sin tallo.

12 Langostinos pelados, desvenados y partidos por la mitad longitudinalmente.

250 Grs. de crema de leche.

5 Huevos.

75 Grs. de mantequilla.

1 Cucharadita de sal.

¼ Cucharadita de pimienta negra, recién molida.







PREPARACIÓN:



1) Hervir las espinacas con poca sal y escurrir bien.

2) Derretir la mantequilla en un sartén y saltear ligeramente los langostinos y reservar.

3) En la misma grasa rehogar las espinacas. Batir los huevos y sazonar con la sal y la pimienta.

4) Poner de nuevo en el sartén los langostinos y la espinaca e ir agregando poco a poco la crema de leche, sin dejar de mover.

5) Añadir los huevos bien batidos, seguir removiendo hasta que esté todo bien cuajado, pero seco.

6) Servir en cazuelas individuales o en bandeja decorada con croutons.