Pasta con Salsa Cruda

PASTA CON SALSA CRUDA


(4 Porciones)







INGREDIENTES:



¼ Tazas de tomate italiano, tipo “perita”, picadito, sin piel ni semillas.

2 Cucharadas de albahaca, picadita.

2 Cucharadas de perejil, picadito.

12 Tazas de agua y 3 cucharaditas de sal para cocinar la pasta.

350 Grs. de pasta, preferiblemente lingüini o vermicelli.

1 Cucharada de aceite de oliva, extra virgen.

1/8 Cucharadita de pimienta blanca, recién molida.

Sal (si es necesario).

¾ Taza de queso parmesano, rallado fino, preferiblemente Reggiano.





PREPARACIÓN:



1) Se pican el tomate, la albahaca y el perejil.

2) En una olla se pone al fuego el agua con la sal. Se lleva a un hervor. Se agrega la pasta. Se lleva nuevamente a un hervor y se cocina la pasta hasta que la misma esté “al dente”. Se escurre y se devuelve la pasta a la olla y se pone a fuego muy suave, para evitar que se enfríe al agregar los demás ingredientes.

3) Se le revuelve el aceite, se agregan el tomate, la albahaca, el perejil, la pimienta y la sal., si es necesaria, y se revuelve bien.

4) Se le revuelve el reggiano, se pone en una bandeja para servir, se le agrega más queso parmesano por encima y se sirve inmediatamente.