Langostinos al Sambuca

LANGOSTINOS AL SAMBUCA


(2 Personas)





INGREDIENTES:



¼ Taza de aceite de oliva, extra virgen.

2 Cucharaditas de ajo, picado muy finamente.

10 Langostinos jumbo, pelados y desvenados.

100 C.C. de licor de Sambuca.

100 C.C. de crema de leche fresca.

1 Cucharadita de sal.

¼ Cucharadita de pimienta blanca, recién molida.



Para la Guarnición:



2 Cebollas pequeñas, picadas en brunoise.

2 Tacitas de arroz blanco cocido (ver receta).

¼ Cucharadita de hilos de azafrán.

2 Cucharadas de aceite de oliva, extra virgen.





PREPARACIÓN:



1) En un sartén calentar el aceite de oliva, y en él, saltear los ajos hasta dorarlos levemente. Agregar los langostinos. Una vez cocidos después de muy pocos segundos (60), agregar el Sambuca y flambear.

2) Incorporar la crema y dejar reducir a fuego mínimo hasta que espese.

3) Para la guarnición, calentar el aceite de oliva en un sartén, y en él, saltear la cebolla picada hasta cristalizar. Una vez lista, agregar el arroz ya cocido y el azafrán.