Sfoglia Rellena

SFOGLIA RELLENA

(4 Personas)







INGREDIENTES:



100 Grs. de tomates secos.

50 Grs. de rúgola.

250 Grs. de aceitunas negras sin semilla.

Sfoglias (hojas o láminas) de mozzarella.



Para la Guarnición:



150 Grs. de mezcla de lechugas frescas.

20 Tomaticos cherry, picados a la mitad.



Para la Emulsión:



10 C.C. de vinagre balsámico, preferiblemente de Módena.

½ Cucharadita de sal.

¼ Cucharadita de pimienta negra, recién molida.

100 C.C. de aceite de oliva, extra virgen.

1 Cucharadita de azúcar.



PREPARACIÓN:



1) Hidratar los tomates secos, limpiar la rúgola.

2) Disponer las láminas de mozzarella en una bandeja y secar con papel absorbente. Ubicar sobre ellas los tomates secos, la rúgola y las aceitunas negras. Arrollar y reservar en frío.

3) Mezclar las lechugas con los tomates cherry.

4) Realizar la emulsión (vinagreta) mezclando bien todos los ingredientes.

5) Servir la sfoglia con la ensalada condimentada con la emulsión.



Nota: Una vez rellena la sfoglia, debe enrollarse en papel film para conservar su humedad. Reservar en la nevera hasta el momento de servir.