Champignones al Roquefort

CHAMPIGNONES AL ROQUEFORT


(4 Personas)







INGREDIENTES:



4 Champignones grandes, frescos, preferiblemente del tipo Portobello.

½ Cucharadita de sal.

¼ Cucharadita de pimienta negra, recién molida.

4 Cucharadas de aceite de oliva, extra virgen.

1 Cucharadita de salsa inglesa, Worcestershire.

100 Grs. de queso roquefort, azul, o gorgonzola, de acuerdo a su gusto.

2 Cucharadas de nueces molidas (pueden ser nueces mixtas).

1 Cucharada de cognac o brandy.

¼ Cucharadita de sal.

25 Grs. de mantequilla.



PREPARACIÓN:



1) Lavar los champignones, escurrirlos y separar los tallos.

2) Mezclar el aceite con la ½ cucharadita de sal, la pimienta y la salsa inglesa. Agregar los champignones y dejar macerar durante 30 minutos. Pasado este tiempo, retirar y picar los tallos.

3) Desmenuzar el queso con un tenedor, agregar los tallos picaditos, las nueces, el cognac o brandy y el ¼ de cucharadita de sal.

4) Rellenar las cabezas de los champignones en forma abundante. Colocarlos con la parte rellena hacia arriba en un envase para hornear, ligeramente enmantequillado. Distribuir por encima 1 cucharada de mantequilla derretida y gratinar en el horno, precalentado a unos 350º, hasta que estén tiernos. Unos 15 minutos.

5) Pasar a una fuente y servir de inmediato.