Tallarines a la Guitarra

TALLARINES A LA GUITARRA

(4 personas)







INGREDIENTES:



600 Grs. de tallarines.

100 Grs. de tocino o panceta, picados en daditos pequeños.

1/8 Taza de aceite de oliva, extra virgen.

6 Tomates tipo perita, sin piel ni semillas, picaditos.

1 Guindilla (chile) roja, picadita muy finamente, sin semillas ni venas.

2 Dientes de ajo, machacados.

1 Cucharadita de sal.

1/8 cucharadita de pimienta negra, recién molida.

½ Cucharadita de mostaza preparada.

¼ Cucharadita de azúcar.

½ Cucharadita de vinagre de vino.





PREPARACIÓN:



1) Poner en un sartén, a fuego alto, el aceite y dorar el tocino o panceta.

2) Añadir la guindilla roja, los tomates y los ajos machacados. Triturar bien con un tenedor. Dejar reducir, y luego, añadir la sal, la pimienta, la mostaza, el azúcar y el vinagre.

3) En una olla, poner a calentar suficiente agua con sla y cocinar en ella los tallarines hasta estar al dente.