Peras a la Borgoña

PERAS A LA BORGOÑA


(6 Personas)







INGREDIENTES:



1 Kg. de peras.

½ Kg. de azúcar.

200 Grs. de Crema Chantilly.

¾ Lts. de vino Borgoña tinto.

Cáscara de 1 limón.

2 Clavos de olor.



PREPARACIÓN:



1) Colocar el vino borgoña en una olla grande sobre el fuego y añadir el azúcar, la cáscara de limón rallada y los clavos de olor.

2) Pelar las peras sin retirarles el cabito (si las peras son demasiado grandes, partirlas por la mitad a lo largo). Introducirla en el vino cuando rompa el hervor, tratando de que éste las cubra.

3) Cocinar hasta que estén tiernas y retirarlas con un cucharón. Dejar reducir el fondo de la cocción hasta que espese ligeramente.

4) Dejar enfriar las peras, saltearlas con el fondo de la cocción y servirlas acompañadas con crema chantilly.