Sándwich de Salmón Ahumado con Crema de Anchoas

SÁNDWICH DE SALMÓN AHUMADO CON CREMA DE ANCHOAS


(2 Personas)







INGREDIENTES:



1 Pan tipo baguette o dos trozos de un buen pan campesino de unos 17 cms. c/u.

200 Grs. de salmón ahumado.

3 Filetes de anchoas españolas, italianas o portuguesas.

1 Yema de huevo cruda.

Pimienta negra, recién molida.

Aceite de oliva, extra virgen.

Mayonesa casera (ver receta).

Lechuga.

Aceitunas rellenas con salmón.





PREPARACIÓN:



1) Batir la yema de huevo con el aceite de oliva y las anchoas. Cuando la mezcla tenga consistencia, agregar la mayonesa y una pizca de pimienta negra.

2) Cortar la baguette en partes iguales o colocar los 2 trozos de campesino y abrirlos a la mitad. Colocarles la lechuga y untarlos con la crema de anchoas.

3) Colocar encima las rebanadas de salmón y las aceitunas picadas en lajas.

4) Sellar el pan con la otra mitad.