Fettuccini con Cebollín

FETUCCINI CON CEBOLLÍN



(5 PERSONAS)









INGREDIENTES:



8 Tazas de agua.

2 Cucharadas de sal gruesa o marina.

3 Cucharadas de mantequilla.

1 Cucharada de aceite de oliva, extra virgen.

1 ½ Taza de lo blanco y algo de lo verde de cebollín picadito.

1 Cucharadita de hojas de tomillo fresco ó ½ cucharadita si es seco.

2 Hojas de salvia (opcional).

1/8 Cucharadita de pimienta blanca molida.

8 Tazas de agua.

2 Cucharadas de sal.

500 Grs. de fetuccini.

½ Taza de queso parmesano rallado, preferiblemente Reggiano.



PREPARACIÓN:



1) En una olla al fuego se ponen el agua y la sal. Se lleva a un hervor. Se agregan los fetuccini. Se lleva nuevamente a un hervor y se cocina hasta que estén “al dente”. Se retiran del fuego y se escurren.

2) Entretanto, en una olla al fuego se ponen la mantequilla y el aceite a calentar. Se añade 1 taza del cebollín, el tomillo, las hojas de salvia y la pimienta y se cocina a fuego medio hasta marchitar, unos 3 minutos. Se agrega el resto del cebollín e inmediatamente se vuelven los fetuccini a la olla, se le revuelve la salsa caliente que se ha preparado y luego se le revuelve el queso parmesano.