Judías Borrachas

JUDÍAS BORRACHAS

(4 Personas))









INGREDIENTES:



¼ Taza de aceite de oliva, extra virgen.

1 Cebolla grande cortada n rodajas muy finas.

2 Dientes de ajo, finamente picados.

2 Tomates carnosos, sin el corazón y sin semillas, finamente picados.

2 Chiles serranos, sin semillas, picaditos.

¼ Taza de cilantro, finamente picado.

100 Grs. de judías pintadas, cocidas 8 o 3 tazas de judías enlatadas y escurridas).

2 Hojas de laurel.



½ Cucharadita de sal.

¾ Taza de tequila.





PREPARACIÓN:



1) Se limpian muy bien las judías.

2) Se pone el agua con el laurel y se lleve a un hervor. Se agregan las judías frescas y se cocinan por unos 15 a 20 minutos, hasta que estén blandas pero consistentes.

3) En un sartén, caliente el aceite a fuego medio. Saltee las cebollas hasta que estén ligeramente doradas. Incorpore los tomates, los chiles, el cilantro, y remueva.

4) Añada las judías cocidas, la sal y el tequila.

5) Deje cocer, sin tapar, a fuego lento, hasta que los jugos se hayan espesado e integrado, alrededor de 30 minutos.