Solomillo de Cerdo en Salsa Italiana

SOLOMILLO DE CERDO EN SALSA ITALIANA

(2 PERSONAS)







INGREDIENTES:



2 Solomillos de cerdo, bien limpios.

2 Cucharadas de aceite vegetal.

1 Cebolla pequeña, picada en trocitos.

2 Pimientos verdes italianos.

3 Dientes de ajo.

3 Cucharadas de tomate natural triturado.

1 Vaso grande de vino blanco, seco.

1 Lata mediana de petit- pois.

½ Cucharadita de sal.

½ Cucharada de harina.

¼ Cucharadita de pimienta negra recién molida.

½ Cucharadita de tomillo seco.

2 Tazas de caldo de pollo o de agua.



PREPARACIÓN:



1) Corte los solomillos en medallones de ½ cms. de grosor. Salpimiéntelos y añádeles el tomillo. Ponga un sartén al fuego con el aceite y fría los medallones hasta que se doren ligeramente.

2) Reserve los medallones fritos, y con el mismo aceite donde se frieron, reahogar la cebolla tierna, los pimientos verdes en julianas, sin venas ni semillas, y el ajo, el final.

3) Remueva muy bien hasta que la cebolla esté tierna, cristalizada, y añada el tomate triturado.

4) Suba el fuego y remuévalo todo hasta que esté a punto de secarse y entonces, añádale el vino blanco.

5) Baje el fuego y deje reducir el líquido hasta la mitad. Incorpore los medallones, ponga la hoja de laurel, extienda por toda la cazuela rodajas de papas de ½ cm. de espesor y cúbralo de caldo o de agua. Añada los guisantes, tape y cocine a fuego lento unos 30 minutos, bañándolos con la salsa de vez en cuando.

6) Los últimos 3 minutos, páselos removiendo ligeramente la cazuela. Conseguiremos que las papas se erosionen ligeramente y la salsa adquiera un espesor perfecto.