Salsa Vinagreta de Tomate

SALSA VINAGRETA DE ALBAHACA CON HONGOS.
(6 personas)




INGREDIENTES:

½ Taza de aceite de oliva extra virgen.
1/4 Taza de vinagre de vino (blanco o rojo).
3 Dientes de ajo machacados.
8 Hojas de albahaca picadita.
10 Hongos, limpios y picados en cuadritos.
1 Cucharadita de sal.
¼ Cucharadita de pimienta negra, recién molida.


PREPARACIÓN:

1) Rallar los tomates de perita maduros y colocarlos en una olla con los demás ingredientes, menos el aceite de oliva.
2) Cocinarlos por unos 20 minutos a fuego medio.
3) Dejar enfriar la preparación y agregar el aceite de oliva.

Sirve para aderezar una ensalada con lechugas, radicchio y rúgola. Se le pueden añadir tomaticos cherry picados a la mitad.