TALLARINES CON BROCOLI

CREMA DE TOMATE
(4 personas)

INGREDIENTES:

4 Cucharadas de mantequilla.
3 Cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
1 Zanahoria picada en trocitos.
6 Dientes de ajo picaditos.
2 Ramas de ajo porro.
1 Taza de cebollín picado finamente.
1 Taza de cebolla picada finamente.
4 Ajíes dulces sin venas ni semillas y picados en trocitos.
¼ Pimentón rojo o verde picado en julianas finas.
1 Kg. de tomates, picado en trocitos, sin piel ni semillas.
3 Tazas de consomé de res (Ver receta).
3 Cucharadas de harina.
4 Cucharadas de pasta de tomate.
1 Cucharadita de orégano molido.
1 Cucharadita de tomillo en hojas.
8 Hojas de albahaca fresca.
1 Cucharadita de salsa inglesa.
1 ½ Cucharaditas de sal.
1 Cucharadita de pimienta blanca molida.
½ Cucharadita de pimienta negra recién molida.
½ Cucharada de azúcar.
150 Gr. de crema de leche.
17$ Kg. de queso paisa o palmizulia.
Croutons.

PREPARACIÓN:

1) Se sofríen en 3 cucharadas de mantequilla y en 3 de aceite, la cebolla, el cebollín, la zanahoria, la albahaca, el ají dulce, el pimentón, el ajo y el tomillo. Se cocina hasta marchitar.
2) Se agrega el tomate y se cocina durante unos 10 minutos.
3) En una olla aparte se disuelve la harina en 1/3 del consomé y se lleva a un hervor, revolviendo constantemente para que no se formen grumos, luego se añade a la olla el resto del sofrito.
4) Se agrega a la olla el resto del consomé, la pasta de tomate, las pimientas, la sal, el orégano y la salsa inglesa. Se lleva a hervor, se tapa y se cocina a fuego medio durante unos 10 minutos.
5) Una vez cocinada, se pasa el preparado por una licuadora y se coloca el la misma olla una vez limpia.
6) Se agrega el azúcar y el resto (1 cucharada) de la mantequilla. Se lleva a un hervor y se le agrega la crema de leche; se remueve muy bien y se sirve en un plato a cual previamente se le han puesto unos trocitos de queso paisa o palmizulia. Se sirve con croutons.