Entrecot de Res a la Plancha en Mantequilla de Hierbas

ENTRECOT DE RES A LA PLANCHA EN MANTEQUILLA DE HIERBAS (4 Personas) El entrecot (del francés entrecôte, “entre costillas”, o intercostal) es un corte de carne de la región dorsal, que contiene un concreto músculo o más bien un conjunto de músculos del llamado Erector spinae, que recorre la espina dorsal de los mamíferos. Suele utilizarse el vacuno (la carne situada en una costilla de ternera, la misma con la que se obtienen la chuleta o el chuletón), pero el término entrecot también puede aplicarse al cerdo o al cordero. INGREDIENTES: 4 Entrecots de lomo de ternera. 4 Rodajas de mantequilla de hierbas. Sal y pimienta negra recién molida. Para hacer la mantequilla de hierbas: 250 g mantequilla normal. Hierbas aromáticas (albahaca, cebollino, cilantro, orégano, tomillo, romero). PREPARACIÓN: 1) Para hacer la mantequilla, picar a cuchillo las hierbas mezclando unas con otras en un bowl. Añadir la mantequilla en pomada y trabajarla con un tenedor hasta que esté todo bien mezclado. 2) Sobre un papel film, poner la mantequilla y formar un rulo que se guardará en la nevera, cortando las rebanadas de mantequilla de hierbas conforme sea necesario. 3) Para cocinar los entrecots, sacar la carne de la nevera y dejarla unos 30 minutos a temperatura ambiente. Poner la parrilla a calentar y dejarla al fuego durante 3 o 4 minutos, añadiendo entonces un chorrito de aceite de oliva. 4) Colocar los entrecots en la plancha y sazonarlos. Se puede usar sal y pimienta al gusto. 5) Cuando pasan dos minutos, darle la vuelta a los entrecots y sobre la parte cocinada añadir una rodaja de nuestro rulo de mantequilla de hierbas. Acompañar con el carbohidrato de su elección, ya sea, puré de papas, arroz blanco, yuca, batata, etc..