Sopa a la Parisiene

SOPA A LA PARISIENE (4 Personas) Nos gusta de esta receta cuyos ingredientes son muy sencillos (ajo porro, papas, leche y mantequilla), pero el resultado final es realmente sabroso, con una textura muy agradable (mitad crema, mitad sopa) y desde luego un aire muy francés. INGREDIENTES: 6 Ajo porros. 400 Grs. de papas. 50 Grs. de mantequilla. 1 Cucharada de harina. 200 Ml. de leche. 550 Ml. de agua. Perejil picadito. ½ Cucharadita de sal. ¼ Cucharadita de pimienta negra recién molida. PREPARACIÓN: 1) Se empieza lavando el ajo porro, quitándole los tallos y cortándolos en rodajas no muy gruesas. Luego, ya en la olla, derretir la mantequilla y poner el ajo porro a rehogar unos 5 minutos. 2) Mientras se rehoga el ajo porro, pelar las papas y cortarlas en láminas. Luego, agregarlas a la olla junto con la harina y el perejil. Rehogar un par de minutos más y añadir la leche y el agua. Ajustar de sal y pimienta, tapar la olla y cocer hasta que las papas estén cocidas pero firmes. 3) Una vez transcurrido ese tiempo, dejar que la sopa se enfríe ligeramente antes de servir acompañada de un poco de perejil picado y pimienta. La sopa a la parisiene es una receta modesta en sus ingredientes, su elaboración y su presentación, pero todo ello lo compensa con un rico sabor que enamora desde la primera cucharada. Resulta sorprendente como con tan poco se puede conseguir tanto.