Solomillo de Cerdo Guisado con Aroma a Albahaca

SOLOMILLO DE CERDO GUISADO CON AROMA A ALBAHACA (4 Personas.) El solomillo de cerdo es una pieza que gusta mucho si se cocina sin exceso, queda muy jugoso y se puede utilizar de muchísimas formas. Hoy vamos a prepararlo de una forma sorprendente y deliciosa, haciendo un solomillo de cerdo guisado al aroma a albahaca. Para ello, aunque después se va a filetear para servir y presentar la receta, cocinar el solomillo de cerdo en una sola pieza, y sin utilizar más ollas o sartenes que una olla baja donde haremos todo el proceso y donde también lo serviremos. Y todo en menos de 30 minutos. INGREDIENTES: 1 Solomillo de cerdo entero o varios que sumen unos 2 Kgs. 400 Ml de crema de leche. 4 Cucharadas soperas de salsa pesto (pesto genovés) Ver receta. Aceite de oliva, extra virgen. PREPARACIÓN: 1) Dorar intensamente la pieza del solomillo de cerdo con un poco de aceite de oliva, dándole la vuelta para que tome color. Es importante hacer esta parte con el fuego muy fuerte para que dore el exterior de forma rápida sin cocinar demasiado el interior del solomillo, para evitar que se reseque con una cocción larga. 2) Añadimos la crema de leche y cocer en ella el solomillo, dejando que se haga durante unos 16 minutos. En ese tiempo tenemos que darle un cuarto de vuelta cada 4 minutos para que se haga de forma homogénea. Mientras se va haciendo, hacer el pesto. 3) Cuando la carne lleve diez minutos cociendo con la crema de leche, destapar. 4) Añadir 4 cucharadas soperas del pesto y remover bien. Mágicamente, la salsa toma un bonito color verde claro y la cocina se llena de aromas de albahaca. Cortar en filetes gruesos y rematar colocando una ramita extra de albahaca o una flor para la presentación.