Ensalada con Langostinos o Camarones y Salsa de Mango

ENSALADA CON LANGOSTINOS O CAMARONES Y SALSA DE MANGO (4 personas) Es obvio que de ensaladas puede haber miles, más ésta es una que preparamos con relativa frecuencia y que es realmente exquisita. INGREDIENTES: 200 Grs. de brotes tiernos. 1 Cebolla pequeña morada. 8 a 12 tomates cherry de colores variados. 200 Grs. de langostinos o camarones pelados crudos. 1 Mango pintón. ¼ Cucharadita de sal. 4 Cucharadas de aceite de oliva extra virgen. Para la salsa: 2 Vasitos de yogur tipo griego. ¼ Cucharadita de cúrcuma. 1/8 Cucharadita de comino. 1 Trozo de jengibre fresco e unos 2 cms., pelado, limpio y picadito menudamente. ½ Cucharadita de nuez moscada recién molida. PREPARACIÓN: 1) Lavar los langostinos pelados y saltearlos en un sartén con unas gotas de aceite, al final añadir una pizca de sal. Reservar 2) Pelar y cortar medio mango, cortarlo a dados de tamaño de bocado y saltearlo en la sartén. Reservar. 3) Pelar, lavar y cortar la cebolla en juliana fina. 4) Lavar y cortar los tomates por la mitad o en cuartos. 5) En una fuente colocar los brotes tiernos, la cebolla repartida, los tomaticos, los dados de mango y los langostinos salteados. Repartir la salsa por encima Preparar la salsa: Para ello poner el yogur junto a un trozo de mango pelado y cortado menudo, triturar y condimentar con una pizca de cada especia (en polvo), triturar de nuevo y comprobar el punto de sabor. NOTA: En lugar de brotes tiernos se puede emplear lechugas variadas ** La cantidad de tomates depende del tamaño de estos. ** Con el mango sucede lo mismo, depende del tamaño se puede emplear todo o parte de él. ** Empleamos ¾ de mango para la ensalada y un ¼ para la salsa. ** Para la salsa, las cantidades de mango y especias son a su gusto, eso sí, al principio hay que ser prudentes para poder rectificar el sabor, si nos pasamos es irreversible. ** Mejor hacer la salsa primero y luego preparar la ensalada.