Ñoquis de Crema de Tocineta y Salvia.

ÑOQUIS CON CREMA DE TOCINETA Y SALVIA


(4 Personas)





INGREDIENTES:



600 a 800 Grs. de ñoquis, preferiblemente preparados o comerciales.

175 Grs. de tocineta ahumada picadita en tiras finas.

Unas 8 nueces peladas.

1 Cucharadita de salvia fresca, picadita (se podría utilizar seca, ½ cucharadita).

175 Grs. de leche evaporada.

200 Grs. de crema de leche.

¼ Cucharadita de pimienta negra, recién molida.

1 Cucharadita de sal.

Queso parmesano Reggiano.





PREPARACIÓN:



1) Colocar en el sartén grande a calentar, sin añadir aceite, la tocineta. Ya con su grasa va a ser suficiente. Al empezar a tomar color, añadir las nueces peladas y troceadas para que se tuesten un poco y pierdan la astringencia.

2) Agregar la salvia, darle un par de vueltas e incorporara la leche evaporada, la crema de leche y salpimentar. Si se desea, agregar la nuez moscada. Cocinar a fuego medio hasta obtener una crema espesa.

3) Agregar sobre los ñoquis ya cocidos, revolver bien y servir, mezclado con queso parmesano.