Quesos Según su Contenido de Grasa

QUESOS SEGÚN SU CONTENIDO DE GRASA








Los quesos son alimentos, fuente de proteínas de origen animal y además, poseen importante cantidad de calcio, indispensable para la dieta diaria, sin embargo, es menester escogerlos adecuadamente ya que los quesos también pueden aportar mucha grasa, por lo cual hemos querido mostrar a continuación una variedad de quesos agrupados según su contenido de grasa.



Por cada 100 gramos de queso podemos clasificar los desnatados a aquellos que poseen menos de 10% de grasa, en magros a aquellos que tienen entre 10 y 24,9% de grasa, en semigrasas a aquellos que tienen entre 25 y 29,9% de lípidos en su composición y calificar como grasos a los que tienen más de 30% de grasa.



Como se podrá observar, hay una escasa cantidad de quesos desnatados, y ellos son precisamente los que menos maduración tienen y mayor contenido de agua poseen, en cambio, a menor humedad y más dureza del queso, más se concentra el contenido de grasas y calorías del alimento.



Para poder escoger la mejor variedad en función de la dieta y nuestras necesidades, es importante tener en cuenta el contenido de grasa de los quesos. A continuación la pequeña tabla que presentamos:



Menos de 10% de grasa: Requesón, queso desnatado para untar, queso tipo petit.



Entre 10% y 24,9% de grasa: Guayanés, de mano, Cambembert, queso de bola, queso de cabra fresco, queso blanco suave, mozzarella, queso de Burgos.



Entre 25% y 29,9% de grasa: Gouda, queso azul, Manchego, Brie, parmesano.



Más de 30%: Quesos curados, Gruyere, Gorgonzola, Roquefort, queso de Cabrales, queso Idiazabal, quedo de telita, queso para untar, Cheddar, queso de año.