Pasta con Cebollas y Aceitunas Negras

PASTA CON CEBOLLAS Y ACEITUNAS NEGRAS



(6 Personas)









INGREDIENTES:



500 Grs. de pasta (preferiblemente tagliolini, o tagliatelle)

1 KGr. de cebollas cortadas en julianas muy finas.

1 Lata grande de aceitunas negras, sin hueso.

½ Taza de perejil picadito.

50 Ml. de caldo de pollo preferiblemente, o de carne.

Parmesano Reggiano recién rallado.

5 C.C. de aceite de oliva extra virgen.



PREPARACIÓN:



1) Pochar la cebolla en una olla o sartén hondo, sobre fuego medio-bajo hasta que esté blanda y oscura, más no dorada. Este proceso puede llevar unos 40 minutos.

2) Entretanto, cocer la pasta en abundante agua hirviendo y sal marina. Seguir las instrucciones del paquete a fin de que queden al dente.

3) Añadir el caldo al sartén con las cebollas hasta dejar evaporar.

4) Escurrir muy bien la pasta y agregarla a la olla con las cebollas, las aceitunas y el perejil.

5) Mezclar muy bien y con cuidado para no romper la pasta. Servir y agregar el queso rallado.

6) Rociar aceite de oliva extra virgen, o aceite de oliva extra virgen macerado con peperonccini.