Taboule

TABBOULE
(4 Personas)



INGREDIENTES:

3 Tazas de perejil rizado, picadito, (sin machacar, el cuchillo se pasa una sola vez para cortarlo finamente.), ya lavado, limpio, escogido y secado sobre papel absorbente.
2 Cucharadas de hierbabuena picadita.
2 Tazas de tomates, no muy maduros, picaditos en trocitos, sin piel, ni venas ni semillas.
½ Taza de trigo Nº 1.
1 ½ Tazas de agua hirviendo.
4 Cebollines picaditos (solo la parte blanca).
1/8 Cucharadita de pimienta negra recién molida.
2 Cucharaditas de sal.
1 Cucharada de aceite de oliva extra virgen.
½ Taza de jugo de limón.

PREPARACIÓN:

1) Se escoge, se lava y se pica el perejil. Se le mezcla con la hierbabuena picadita.
2) Se prepara el tomate.
3) Se lava y se escurre el trigo que antes se ha puesto a remojar en 1 ½ tazas de agua previamente hervida por una media hora. El remojo se hace fuera del fuego. Pasada la media hora, se escurre el trigo y se aprieta en las paredes de un colador para eliminar el exceso de agua.
4) Se revuelven el tomate y el trigo y se mezclan con el cebollín y la pimienta.
5) En un envase se colocan el perejil mezclado con la hierbabuena, se le revuelven el tomate, el trigo, el cebollín, el aceite y el jugo de limón.
6) Se refrigera para servir frío.