Pechuga de Pollo en Salsa Cremosa de Roquefort

PECHUGA DE POLLO EN SALSA CREMOSA DE ROQUEFORT (1 Personas) No cabe duda que el pollo es una de las carnes blancas más versátiles que existe. Sin embargo, puede fácilmente convertirse en una trampa al volverse un ingrediente aburrido. Es por eso que trato siempre de buscar alternativas más simpáticas para preparar esta ave. Por otra parte he de confesar que soy un gran fanático de los quesos y en particular del Roquefort o de manera más incluyente, de los denominados popularmente "quesos azules". Esta receta combina una carne blanca con el queso que más nos agrada. El resultado es un plato lleno de sabor dónde el protagonista principal es, por supuesto, el queso que nos dejará el paladar lleno de ese sabor exquisito. INGREDIENTES: 1 Media pechuga de pollo mediana. 100 Grs. de queso Roquefort (u otro queso azul). 4 Cucharadas de crema tipo "crème fraiche" (crema fresca). 1 Cucharadita de aceite vegetal. 1 Cucharadita de mantequilla. 1 Cucharadita de tomillo seco. ¼ Cebolla blanca. ¼ Cucharadita de sal. 1/8 Cucharadita de pimienta negra recién molida. PREPARACIÓN: 1) En un sartén poner a calentar la mantequilla y el aceite por unos segundos para luego sellar la pechuga de pollo por unos 5 minutos de cada lado. 2) Picar finamente la cebolla y reservar. Enseguida retirar el pollo del sartén en el que inmediatamente se pone la cebolla a dorar por unos 3 a 4 minutos a fuego medio. 3) Cortar el queso roquefort (o similar) en trocitos que se agregan al sartén junto con la cebolla. Revolver para posteriormente añadir la crema, el tomillo, sal y la pimienta. 4) Cuando el queso se haya parcialmente disuelto en la crema, volver a poner la pechuga en el sartén, recubrirla de queso y tapar. 5) Dejar a fuego lento unos 15 a 20 minutos. Cada 5 minutos aproximadamente revolver la salsa y voltear la pechuga para que la cocción sea homogénea. Es una verdadera delicia si gustan de los quesos fuertes. Recomendamos servirla con una carbohidrato sencillo, como un arroz o unas pastas para no opacar el sabor del queso. Adicionalmente sugerimos acompañarla con un vino blanco seco muy frío que será, a nuestro gusto, lo mejor para combinar con el pollo.