Fideos Chinos Tres Delicias

FIDEOS CHINOS TRES DELICIAS (4 Personas) INGREDIENTES: 1) Paquete de fideos chinos de 250 gramos. 2) 3 Lts. de agua. 3) 300 Grs. de camarones (ya pelados). 4) 4 Cucharadas grandes de guisantes de lata (petit-pois) (ya vienen cocidos). 5) 4 Lonjas de jamón cocido no muy gruesas. 6) 1 Zanahoria grande. 7) 1 Huevo. 8) Salsa de soya. 9) Aceite de oliva extra virgen. 10) ½ Cucharadita de azúcar. 11) 1 Cucharadita de sal (para cocer los fideos). PREPARACIÓN: 1) Pelar la zanahoria y cortarla en brunoise. 2) Cortar las lonjas de jamón cocido en cuadraditos del mismo tamaño de la zanahoria (más o menos). 3) Enjuagar los guisantes para que pierdan el sabor “a conserva” y ponerlos a escurrir. 4) Batir el huevo y añadir la media cucharadita de azúcar y una pizca de sal. Poner en un sartén grande una cucharada de aceite y cuando esté caliente añadir el huevo batido. Repartir el huevo bien para que se forme una tortilla muy fina (como una crepe). En unos segundos estará cocinada por un lado. Darle la vuelta a la tortilla ayudándose de un plato. Dejar unos segundos y retirar al plato. 5) Tomar un sartén limpio que sea lo suficientemente grande para contener todo. Poner 4 cucharadas de aceite y cuando esté caliente añadir la zanahoria que se tenía reservada. 6) Dejar un minuto y luego añadir los guisantes y el jamón cocido. Dejar otro minuto más y añadir los camarones pelados. 7) Cuando los camarones cambien de color añadir 2 cucharadas de salsa de soya, remover durante un minuto más y apartar del fuego. Cortar en tiras finas la tortilla y añadirla al sartén. 8) Poner los 3 litros de agua en una olla grande a fuego fuerte y añadir una cucharadita de sal. Cocinar los fideos chinos siguiendo las instrucciones que vienen en el paquete. Luego escurrirlos bien. 9) Poner el sartén otra vez al fuego y añadir los fideos y 4 cucharadas más de salsa de soya. Remover bien y cuando esté todo caliente se puede servir. 10) Usamos fideos chinos de trigo con huevo en vez de los normales (sin huevo) aunque son muy parecidos y se puede usar cualquiera de los dos para la receta. Hay que recordar que hay muchos tipos de fideos chinos y que no se debe confundir estos fideos de trigo con los fideos de arroz ni con los fideos vermicelli celofán. 11) Para cocer bien los fideos chinos lo mejor es seguir las instrucciones que marca el fabricante en el paquete. Los que usamos se cocinan del siguiente modo. Se pone agua a hervir con sal y cuando esté hirviendo añade los fideos chinos y se aparta la olla del fuego. Dejar los fideos en el agua durante 4 minutos y luego escurrir. Los fideos chinos normalmente se cuecen muy rápido así que no debe dejar más tiempo del que marca el fabricante. 12) Hay que fijarse que solo se usa la sal para cocer los fideos y además en muy poca cantidad. La razón de esto es que la salsa de soya ya es de por si salada y si se empieza a sazonar todo, terminará siendo un plato demasiado salado.