Cómo Limpiar las Almejas

CÓMO LIMPIAR LAS ALMEJAS Generalmente, las almejas se venden ya depuradas y bastante limpias, pero es inevitable que estos bivalvos que viven enterrados en la arena tengan restos en su interior. Sin embargo, no cuesta nada limpiarlas y deshacernos de esos molestos restos de arena, sólo es necesario tener un poco de tiempo, así como con un recipiente hondo y amplio, agua fría y sal. Es importante revisarlas todas y desechar aquellas que están abiertas así como las que presentan conchas rotas. Estas pueden estar muertas o enfermas. Entonces llenar nuestro recipiente con abundante agua, agregar una cucharada de sal e introducir las almejas, asegurando que quedan bien sumergidas. Durante el remojo, las almejas expulsarán las impurezas y restos de arena que puedan contener. El tiempo de remojo recomendado es de dos horas. Es por ello que, si se realiza esta operación en un ambiente caluroso, es conveniente introducir el recipiente en la nevera. De lo contrario, se puede dejar a temperatura ambiente sin peligro alguno. Si no se dispone de dos horas para purgar las almejas (así es como se llama este proceso), no se debe dejar de llevar a cabo la tarea de limpiarlas. Puede que, con media hora o un poco más, las almejas hayan expulsado toda la arena e impurezas que contienen y se tengan listas y limpias antes de lo imaginado.