Puré de Papas con Queso Manchego

PURÉ DE PAPAS CON QUESO MANCHEGO (8 Personas) El puré de papa es uno de los platos más frecuentes y deliciosos de nuestra mesa y, por lo tanto, tiene sus secretos, pero haremos una versión donde sustituiremos la mantequilla por queso manchego cortado en trozos y un generoso toque de aceite de oliva. INGREDIENTES: 2 Cabezas de ajo cortaditas. ¼ Taza de aceite de oliva extra virgen. 8 Papas, peladas y cortadas en trozos. Agua. Sal. 3 Tazas de crema de leche, caliente. 700 Grs. de queso manchego, cortado en dados. PREPARACIÓN: 1) Precalentar el horno a 350 °C. Colocar el ajo en una hoja grande de papel de aluminio resistente. Rociar con aceite y envolver en el papel de aluminio. Hornear durante aproximadamente 1 hora, hasta que el ajo esté suave. Apretar los dientes de ajo y hacerlos puré. 2) Poner las papas a hervir en una olla grande con agua y sal por unos 20 minutos. Escurrir. Machacar las papas y agregar la crema de leche caliente; seguir machacando. Agregar el manchego, luego añadir poco a poco el puré de ajo y 3 cucharadas de aceite de oliva. 3) Sazonar con sal servir. 4) Rociar con 1 cucharada de aceite de oliva y servir.