Huevos a la Hungara

HUEVOS A LA HUNGARA


(2 a 4 Personas)









INGREDIENTES:





70 Grs. de tocineta en lajas.

70 Grs. de jamón cocido (opcional).

1 Pimentón verde, lavado, desvenado y sin semillas, picadito en brunoise.

2 ½ Cucharadas de aceite de oliva, extra virgen.

4 a 6 Huevos grandes.

1 ½ Cucharadita de páprika.

2 Cucharadas de puré de papas (ver receta.)

¾ Taza de crema de leche.

¾ Taza de caldo de pollo, de verduras o de carne.

1 Cucharadita de sal.





PREPARACIÓN:



1) Picar la tocineta y el jamón (si se desea), en trocitos pequeños.

2) Calentar el aceite en una olla medina, a fuego medio/alto, y en él rehogar la tocineta, el pimentón y el jamón si se desea, hasta que esté doradito, unos 2 o 3 minutos.

3) Precalentar el horno a 350º F.

4) Agregar la páprika y el caldo, y cuando esté caliente, verter el puré; mezclar bien y sazonar. Agregar la crema de leche.

5) Repartir la mezcla en cuantas cazuelitas se desee. Abrir un orificio en el centro de la mezcla y en él verter cada huevo, o dos si lo desea.

6) Cuajar los huevos en el horno durante unos 4 o 5 minutos, pero siempre con cuidado de mantener la yema semi-líquida.





Acompañar con tostadas, croutons, pan pita tostado u otro acompañante que desee.