Cocotte de Huevos a la Flamenca

COCOTTE DE HUEVOS A LA FLAMENCA


(2 Personas)





INGREDIENTES:





1 Papa.

¼ Taza de aceite de oliva, extra virgen.

4 Huevos.

½ Taza de arvejas frescas o de lata.

½ Taza de jamón serrano, picado en cuadritos.

½ Cebolla picada en julianas finas.

1 Taza de salsa de tomate casera (ver receta).

½ Cucharadita de orégano molido.

½ Cucharadita de sal.

¼ Cucharadita de pimienta negra, recién molida.





PREPARACIÓN:



1) Se precalienta el horno a 4000º F.

2) Pelar las papas y cortarlas en rodajas finas. Salpimentar y freír en un sartén con el aceite bien caliente, hasta que las mismas estén doradas.

3) Sacar, escurrir y dejar reposar sobre papel absorbente durante unos minutos para que absorba la grasa sobrante.

4) Colocar una cucharada de salsa de tomate en la base de la cocotte. Añadir encima una cama de las papas fritas, luego, unos cuantas arbejas o guisantes, la cebolla picada en julianas finas y los dados de jamón serrano. Agregar más tomate frito y los huevos crudos. Tapar y decorar con una pizca de orégano, sal y cuatro guisantes. Meter al horno durante 10 minutos.

5) Sacar con cuidado y servir en su propio envase todavía caliente.

6) Exquisito para maridaje con un buen Chardonay.