Pollo Charsseur

POLLO CHASSEUR


(4 PERSONAS)





INGREDIENTES:



1 Pollo de unos 1 ½ kgs. aproximadamente, despresado.

1 Limón.

4 Cucharada de aceite de maíz o girasol.

2 Cucharada de mantequilla.

½ Cucharadita de sal.

¼ Cucharadita de pimienta negra, recién molida.

125 Grs. de champignones frescos, cortados en rodajas o en mitades si son pequeños.

1 Echalote o en su defecto una rama de cebollín.

½ Vaso de vino blanco, seco.

½ Vaso de caldo de carne o de pollo.

½ Dl. de pasta de tomate.

1 Cucharada de cognac o brandy.

1 Cucharada de estragón y perejil frescos, picaditos.



PREPARACIÓN:



1) Se limpia el pollo, se frota con limón, se enjuaga bien y se seca.

2) En un caldero se calienta el aceite y la mantequilla, y en él se doran las presas de pollo, previamente salpimentadas.

3) Antes de finalizar el paso anterior, se agregan los champignones y luego, bañar el pollo con el vino blanco y dejarlo reducir.

4) Agregar el caldo y la pasta de tomate. Cocinar unos 5 minutos más.

5) Añadir el cognac o brandy y las hierbas frescas, dejar evaporar el alcohol y servir.

6) Un plato muy sencillo, fácil de preparar y que puede acompañarse con arroz blanco, o puré de papas o bien un buen acompañamiento de vegetales como vainitas, zanahorias y maíz.