Arvejas Revueltas a la Francesa

ARVEJAS REVUELTAS A LA FRANCESA


(6 Personas)







INGREDIENTES:



1 Kg. de arvejas frescas y luego desgranarlas. Unos 600 grs. ya desgranadas.

1 Lechuga tierna.

4 Cebollines, picaditos.

1 Bouquet Garni (ver receta).

50 Grs. de mantequilla.

1 Cucharadita de sal.

½ Cucharadita de azúcar.

½ Cucharadita de pimienta negra, recién molida.

6 Huevos.

50 grs. de crema de leche.





PREPARACIÓN:





1) En una olla se poner las arvejas, el cebollín y la lechuga, junto con el bouquet garni, la mantequilla, la sal y el azúcar.

2) Mezclar todos los ingredientes, agregar unas 5 cucharadas de agua y cocinar suavemente con el recipiente tapado., hasta que las arvejas estén tiernas, unos 15 minutos.

3) Entretanto, batir los huevos con la crema de leche, algo de sal y pimienta negra, recién molida.

4) Retirar el bouquet garni, agregar el batido y revolver sobre calor suave hasta que se una la preparación.

5) Servir este plato con rebanadas de pan tostado (preferiblemente tipo gallego o baguettes) previamente untadas con mantequilla.